Один из основных предметов инвентаря пекаря-кондитера. Скалки http://umart.com.ua/catalog/tovary-dla-kuhni/aksessuary-dlya-kuhni/skalki-i-stupki/skalka_dlya_testa/ чаще всего делают из различных пород лиственных деревьев, но бывают скалки фарфоровые и пластмассовые. Если тесто особенно липкое, можно использовать скалку, покрытую слоем тефлона.

Еще хитрее термоскалка — полая внутри трубка из синтетического материала. Ее наполняют, в зависимости от вида теста, теплой или холодной водой. Так тесто сохраняет нормальную «производственную температуру». Тесто раскатывают в тонкий пласт гладкой скалкой, узоры на раскатанное тесто наносят скалкой с рифленой поверхностью.